原本记忆。

红网时刻新闻记者 肖娟 岳阳报道

平江是“中国辣条之乡”。据平江县志记载，早在康熙年间，其酱干就被列为宫廷贡品。

随着改革开放的春风，平江酱干厂家如雨后春笋般冒出。以劲仔食品、麻辣王子为代表的休闲食品企业，让平江赢得了“中国休闲食品之都”的金字招牌。

2016年，三位怀揣初心的平江青年逆势入局，创立湖南省原本记忆食品有限公司（简称原本记忆）。公司相关负责人表示：“酱干是我们平江的待客之礼，也是刻在骨子里的儿时记忆。”面对当时“有品类、缺品牌”的产业困境，他们决心破局。

老技艺的新突围

从“有品类无品牌”到“豆干里的爱马仕”

“我们小时候走亲戚串门，主人都会招待我们吃酱干。酱干在我们平江人心中，是用来待客的，吃酱干就是我们儿时的记忆。”原本记忆相关负责人介绍，“追溯原本，记忆传承”，这就是企业名字的由来。

然而，平江酱干“有名气、无品牌”。彼时，平江酱干多为小作坊生产，缺乏品牌化。原本记忆3位合伙人决心改变这一局面：原材料选取高蛋白的湖北豆；加工强调还原食材本味，避免重添加剂；舍弃以往的石膏点浆工艺，采用乳酸菌点浆提升口感……原本记忆团队有凌云志，要做“豆干里的爱马仕”。

然而，高举高打也带来了两大挑战——保质期短、价格高昂。

“在平江酱干普遍售价10-20元/斤的市场中，我们因为成本高，定价高于30元/斤，保质期只有40多天。高价与短保让经销商都不敢进货，担心砸在手里。”

为了不降低口感和品质，原本记忆只能另辟蹊径。通过多方努力，原本记忆进入了盒马鲜生、绿叶水果、戴永红等知名连锁商的门店。

同时，企业还学习借鉴了平江当地辣条的新玩法，推出小包装的酱干，方便分享；还创新推出小磨坊体验等推广活动。

企业从小作坊成长为年产值亿元的现代化企业。长沙银行平江支行成为其成长的伙伴，随着企业生产规模从3000万元增长到1亿元，给予的授信支持也从200万元提升到800万元。

“金融活水”浇灌休闲食品产业集群

为平江的“舌尖经济”赋能

一颗黄豆撬动亿元赛道。从康熙年间的宫廷贡品到如今的现代化品牌，平江酱干在“原本记忆”等企业的创新驱动下，成为县域经济高质量发展的鲜活样本。

如今，平江酱干不仅是平江人家乡味的代表符号，也成为平江人创业的广阔天地，以酱干、辣条为代表的休闲食品为平江县域经济注入强劲动能。

数据显示，平江近3年休闲食品产业保持两位数增长，2024年平江县食品行业规模以上工业企业产值达498.04亿元，同比增长22.17%。目前，平江拥有725家休闲食品企业，其中15家省级专精特新企业、26家国家高新技术企业与1家国家级绿色工厂。

如何进一步为平江的“舌尖经济”赋能？近日，在长沙银行千企万户大走访·平江专场活动中，长沙银行发布《平江休闲食品产业金融服务方案》，并推出休闲食品贷融资专案，推出休闲食品贷融资专案。

长沙银行党委委员、董事会秘书、首席风险官彭敬恩表示，长沙银行全年计划新增投放20亿元，围绕平江休闲食品、高山有机茶叶等特色产业，创新推动湘农快贷、湘村快贷“两湘”产品，力争年内实现特色产业授信覆盖率超80%，助力打造更多千亿级县域产业集群。

从深宫御膳到百姓餐桌，从手工作坊到现代工厂，平江酱干的“原本记忆”在创新中不断被赋予时代新意。在传统工艺与现代经营、金融活水与产业沃土的深度交融下，平江“舌尖上的经济”正书写着新时代县域高质量发展的鲜活故事。